Carni della Barbagia si trova a Nuoro, ai piedi del Monte Ortobene, l’antico cuore della Barbagia. Un luogo magico e incontaminato, terra madre di domus de Janas e macchia mediterranea, e che mantiene la tradizione culinaria degli antichi allevatori.

L’azienda nasce come allevamento zootecnico, ma nel 2000 comincia a maturare un’idea. Dopo un lungo iter burocratico e costruttivo, nasce il Pinnetu, una struttura di 115 metri quadri in mezzo al verde dei monti. Il motivo? Portare il maialetto Sardo fuori dai canonici luoghi di consumo. 

Dell’antica tradizione Carni della Barbagia conserva sia le metodologie di allevamento allo stato brado e semi-brado, sia l’arte della lenta cottura del maialetto per almeno 4 ore. 

Janna Bentosa è il nostro maialetto, arrostito ancora oggi con lo stesso processo artigianale e composto di un unico ingrediente: la nostra carne. Una volta cotto, il prodotto viene abbattuto termicamente, confezionato sottovuoto e surgelato per preservare la qualità della carne di maialetto sardo 100% naturale.